薬膳レシピ「梅雨の時期の美容に!緑豆とはと麦のトマトスープ」

梅雨の時期は湿度が高く、身体にも特有の不調が現れます。緑豆とハト麦は、栄養も豊富で、湿気が多く暑い夏にはお勧めの食材です。特に、ハト麦は、ダイエットに最適な食材で、ハト麦のお茶は、昔から美容のためとして飲まれている方も多いです。

【材料 4人分】

ハト麦(皮無し) 大さじ23

*ハト麦は、一晩水に浸す

豆      大さじ23

トマト水煮   1缶

 ※カット・ホールどちらでも可

玉ねぎ     1/2

にんにく    1かけ

人参      1/3

しめじ     1/2パック

水       3カップ

オリーブオイル 大さじ1/2

コンソメキューブ 2

ハーブソルト(塩)小さじ1

こしょう     少量

ローリエの葉   2~3枚 ※お好みで

バジル ※お好みで

 

【作り方】

1.野菜は角切り、にんにくはみじん切りにする。(大きさはお好みで)

2.鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく、たまねぎを炒める。

3.水とコンソメキューブ、緑豆、ハト麦を加える。

沸騰したら弱火にして5~10分程煮る。(あくをとる)

4.トマト水煮、人参、しめじ、お好みでローリエを加え、さらに30

 分程煮る。

 *ハト麦、緑豆がモチモチするまで煮る時間を調整する。

 

5. 最後に、ハーブソルト()・こしょうで味を整え、完成です。