2015年

1月

27日

薬膳レシピ 「牛すじ煮込みの薬膳スープ」

寒さを吹き飛ばし元気をつける、冬の温かスープです

≪材料 34人分≫

・牛すね肉 350g

・長ねぎ 2

・きくらげ 8g

・ゴマ油 大さじ2

・にんにく 34

・しょうが 30g

・八角 1個~3個 ※お好みで

・クコの実 大さじ12 ※お好みで

・唐辛子 2本~5本 ※お好みで 

・中華スープの素 大さじ23

・塩、こしょう 適宜

 

≪作り方≫

①牛すね肉は筋に切り込みを入れ、全面に塩・こしょう(分量外)をし、料理酒(分量外)に常温で30分漬けておく。

②きくらげは、水またはお湯で戻す。

③長ネギは2cm厚の斜め切りにする。

④にんにくはスライス、しょうがは千切りにする。

⑤ゴマ油をひいたフライパンに、にんにくを半量と牛すね肉を入れる。中火で牛すね肉にしっかり全面に焼き色をつける。深い鍋に水1200ccを入れて沸かしておく。

⑥牛すね肉に焼き色がついたら、沸騰した鍋に焼いた牛すね肉と炒めたにんにくを入れていく。

⑦さらにその鍋に、残りのにんにく、しょうが、八角、クコの実、唐辛子をいれて、牛すね肉が柔らかくなるまで弱火で煮込む。(40分~2時間程度)

⑧牛すね肉が柔らかくなったら、きくらげを入れる。

⑨中華スープの素を入れ更に煮込み、具材に味がしみ込んだら、塩こしょうでスープの味を整える。

 

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5月

08日

薬膳レシピ

「薬膳オニオンスープ」レシピ紹介!!
連休も終わり、今日から再スタートです。
5月は「自律神経のバランス」の乱れからくる不調のご相談が多いです。
新しい環境への緊張が少しほぐれ、緊張で隠れていたストレス症状が表に出やすいです。
また、連休の疲れが取れなかったり、寒暖の差に体がついていかなかったりする季節です。
薬膳スープですっきり元気になりましょう。