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夏の暑気払いに。美味しいおお蕎麦のアレンジです。
サッパリとして胃腸にもやさしく夏の元気にもってこいです。
冷性の素材を中心に、温性の食材を少し加えたバランスのとれたレシピです。
<材料 2~3人分>
生そば 3人分
かに 50g
キュウリ 1本
ナス 1個
ゴマ油 大さじ1
鶏卵 1個
砂糖 こさじ1/2
塩 少々
わかめ 10g
長ねぎ 10g
大葉 2~3枚
みょうが 1~2個
だし汁 1.5カップ
麺つゆ 適宜
<作り方>
①かには軟骨を取り除く。(冷凍かにを解凍したものでも可)
②キュウリ、長ねぎ、大葉は千切りにする。
③ナスは縦4枚に切り、ゴマ油で両面を焼いて細切りにする。
④卵はほぐして、砂糖、塩で調味し、薄焼き卵を焼いて、短冊切りにする。
⑤わかめは硬い軸を除き、水にもどしたら、ざく切りにし、だし汁を加えミキサーにかける。
⑥そばは茹でて、冷水で冷やす。冷やしたそばは器に盛り、具を彩りよく盛る。
⑦麺つゆに⑤を加え、つけ汁とする。
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